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栄養管理室

栄養管理室の紹介

栄養管理はすべての疾患治療の基本です。栄養管理室ではチーム医療の一翼を担う部門として、適切な栄養管理のもと、患者さま個々に応じた食事の提供を行い、栄養面から疾患治療をサポートしています。

基本方針
  1. 質の高い栄養管理の提供
    入院時に患者さまお一人お一人に対して医療スタッフが栄養管理の計画をたて、栄養状態の評価を行っています。栄養状態が良くない場合には、主治医の指示のもと栄養サポートチーム(NST)栄養サポートチーム(NST)が栄養状態の改善をサポートします。
  2. 安全な食事、患者さんのニーズに則した食事の提供
    衛生管理に十分配慮した安全な食事を提供しています。
    患者さまの中には、食べ物を噛んだり飲み込んだりする力(咀嚼・嚥下機能)(咀嚼・嚥下機能)が弱くなり、食事をスムーズにとることが難しい方がおられます。そのような患者さまには、食材を軟らかく調理して食べやすい大きさにカットしたり、ペースト状にするなど、できるだけ食べやすい形態に調整して食事を提供しています。また、必要に応じて嚥下造影検査(VF検査)嚥下造影検査(VF検査)で機能を評価し、食事の調整を行います。
    糖尿病、高血圧・心臓病、脂質異常症などの疾患別の食事にも対応しております。
    常食では嗜好面を考えて、毎食2種類のメニューからの選択が可能で、お好きな方を選んでいただけます。
  3. わかりやすく、実践可能な食事指導を提供
    心臓病や高血圧、糖尿病などの疾患をお持ちの患者さまには、必要に応じて主治医の指示のもと、わかりやすく実践的な栄養食事指導を積極的に行っています。
    また、飲み込みが難しい場合の調理の工夫、栄養補助食品の利用方法などのご相談についても対応しております。
スタッフ
管理栄養士 2名

入院中のお食事について

当院の給食は、クックチル方式クックチル方式による提供となっています。クックチルを生かした衛生管理・精度管理はもちろん、嗜好面も考慮し、患者さまに喜んでいただける食事の提供に日々努力しています。

食事時間:朝食は8:00~  昼食は12:00~  夕食は18:00~

食事の主な特徴
  1. 選択メニュー(常食の場合のみ)
    患者さまの嗜好に合わせて、朝食・昼食・夕食時にそれぞれ2種類のメニューより選んでいただけます。
    普通食の例
    普通食の例
  2. お誕生日、行事食
    お誕生日の夕食時にケーキとカード、年中行事には行事にちなんだ料理やデザートにメッセージカードを添えて提供しています。
    行事食
    行事食
  3. 嚥下困難食
    咀嚼・嚥下が難しい方には、機能に応じた形態に調整して、提供しています。
  4. 特別治療食
    糖尿病、心臓病、高血圧症、脂質異常症など食事療法が必要な患者さまには、主治医の指示のもとに適切な治療食を提供しています。
    治療食の場合も、咀嚼・嚥下機能に配慮した形態調整を行っています。

    ♦糖尿病食

    当院の糖尿病食は、1000kcal/day、1200kcal/day、1400kcal/day、1600kcal/day、1800kcal/dayの5段階です。

    ♦減塩食

    心臓病食、高血圧食、腎臓病食(腎炎・ネフローゼ食)などの減塩食は、塩分制限6g未満/dayを基本に、5g/day、3g/dayも対応しています。減塩食のわりには意外とおいしいとのご意見もいただいています。

    ♦脂質異常症食

    当院の脂質異常症食は、高コレステロール食と、高トリグリセライド食の2種類です。高コレステロール食は脂質エネルギー比が20%以下、高トリグリセライド食は糖質エネルギー比が50%以下となっています。

嚥下食の工夫

嚥下障害がある患者さまには、患者さまの嗜好を満たしながら、食べやすくするための工夫をしています。食材を軟らかく調理したり、カットする、ミキサーにかける、ペースト・ゼリー状にするなどして提供し、安全に食べていただけるよう努めるとともに栄養状態の維持・改善、基礎体力の維持向上に努めています。

嚥下食の例 ※献立は共通

鶏のクリームソース、じゃが芋コンソメ煮、白菜と鮭の煮浸し、果物orゼリー

ゼリー食 (学会分類:2-1) ミキサー食(学会分類:1j)
ゼリー食 (学会分類:2-1) ミキサー食(学会分類:1j)
ブレンダー食(学会分類:2-2) ソフト食(学会分類:3~4)
ブレンダー食(学会分類:2-2) ソフト食(学会分類:3~4)
軟菜食 米飯・全粥(粗きざみ) 軟菜食 米飯・全粥(大きざみ)
軟菜食 米飯・全粥(粗きざみ) 軟菜食 米飯・全粥(大きざみ)
軟菜食 米飯・全粥(粗きざみ)  
軟菜食 米飯・全粥(形態調整無し)  

栄養食事相談

糖尿病、心臓病、高血圧症、脂質異常症などの疾病をお持ちで食事療法が必要な患者さまには、医師の指示のもと、わかりやすく実践可能な指導を、患者さまの状態や食習慣およびニーズにあわせて行っております。ご家族の方も一緒に受けていただけます。
また、嚥下障害があり食事形態の調整が必要な患者さまには、ご自宅での食事の工夫などのご相談にも応じています。

個別栄養指導
入院・外来の患者さま 午前・午後 予約制 予約制 予約制 予約制 予約制

※主治医の予約オーダーが必要です。

実施場所
  • 入院患者さま:病 棟
  • 外来患者さま:外来栄養指導室

    ※予約日時にあわせ栄養指導室にお越しください。

嚥下造影検査
集団栄養教室  
高血圧教室 毎月 第1水曜日 15時~16時
糖尿病教室 毎月 第2水曜日 15時~16時

※主治医の予約オーダーが必要です。
※対象は、入院患者さまのみです。